I gamberi al lardo, accompagnati da una crema di fagioli cannellini, sono un’idea per un antipasto originale e veloce da preparare.
Le code di gambero vengono avvolte in gustose fettine di lardo, rese croccanti al forno e accompagnate da una delicata crema di cannellini.
Questa ricetta, semplice da realizzare, può essere variata sostituendo al lardo la pancetta affumicata o il prosciutto crudo, oppure possiamo avvolgere i gamberi con la pasta fillo.
Ingredienti per 4 persone
12 Gamberi
12 fettine sottili di lardo
Per la crema di cannellini:
250 gr di fagioli cannellini già lessati
Olio extravergine d'oliva
Aglio 1 spicchio
Rosmarino 1 rametto
Sale fino e pepe nero
Per preparare i gamberi al lardo iniziate privando i gamberi del carapace, mantenendo però la coda, quindi rimuovete l’intestino (il filamento nero che si trova nella parte superiore del corpo).
Avvolgete ogni coda di gambero con una fettina di lardo o se preferite con la pancetta o il prosciutto crudo o la pasta fillo e disponetele su di una teglia ricoperta di carta da forno e cuocete i gamberi per 10 minuti a 180°C.
Nel frattempo preparate la crema di cannellini. Scaldate un giro abbondante d'olio extravergine d'oliva in una padella insieme all'aglio e al rosmarino e versateci i fagioli facendoli bene insaporire.
Quindi mettete i fagioli in un mixer e frullateli aggiungendo ancora un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico sale e pepe.
Servite a ciascun commensale una ciotolina (se la volete utilizzare come antipasto oppure un piatto fondo in caso la vogliate servire come primo) con la passatina di fagioli cannellini calda, sopra la quale adagerete 2 o 3 gamberi avvolti nel lardo ben caldi.
Buon appetito!
