La ricetta di questi biscotti, i cookies al doppio cioccolato, è di una delle mie chef preferite, Laura Ravaioli. Sono semplici da realizzare, ma ricchi, friabili, un “comfort food” da sgranocchiare seduti sul divano davanti alla tv.
Ingredienti:
125 gr di cioccolato fondente al 70%
125 gr di burro a temperatura ambiente
125 gr di zucchero di canna
1 uovo
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
Una bustina di vanillina o estratto di vaniglia
150 gr di farina 00
30 gr di cacao amaro 100 gr di gocce di cioccolato
Fondere il cioccolato a bagnomaria o al microonde.
Lavorare con una frusta elettrica il burro con lo zucchero di canna fino ad ottenere un impasto abbastanza liscio, quindi aggiungere l’uovo e continuare a sbattere.
In un’altra ciotola setacciare tutti gli ingredienti secchi (farina, bicarbonato, vanillina e cacao).
Aggiungere il cioccolato fuso intiepidito al composto di burro e zucchero e continuare a lavorare con le fruste, incorporando un cucchiaio alla volta gli ingredienti secchi.
Quando sarà tutto ben amalgamato aggiungere le gocce di cioccolato mescolando con una spatola.
Suddividere l’impasto aiutandosi con due cucchiai disponendo il composto a mucchietti distanziati in una teglia con carta da forno, perché in cottura tendono ad appiattirsi ed allargarsi.
Infornare a forno preriscaldato a 170° per circa 25 m..
Una volta sfornati lasciare raffreddare e conservateli in una scatola di latta per mantenerli freschi.
